Sebechleby sú malá dedinka pri Banskej Štiavnici. Odtiaľ pochádzajú moje pagáče. Príchute si k receptu vymýšľam sama, od tradičného oškvarkového až po sladký čokoládový. Dnes pečiem v Bratislave aj pre vás.
Mamina ma naučila upiecť moje prvé pagáče. Najprv som ich piekla doma pre rodinu a kamarátov. Potom na oslavy a rôzne príležitosti.
Mali sme stretávku zo základnej školy po tridsiatich rokoch. Rozprávala som, že som dala výpoveď v korporáte a idem si otvoriť vlastnú pekáreň. Spolužiačka na to: „Ty si tie pagáče piekla už na základke a my sme ti ich chodili natierať vajíčkom.“ Sprevádzajú ma celý život. Prišiel čas venovať sa im naplno.
Postupne ma začalo baviť skúšať nové príchute. Kombinovať suroviny, niečo pridať, niečo ubrať.
Urobila som si akreditovaný kurz pečenia, našla priestor a začala budovať pekáreň. Pagatche vznikli z jedného receptu od maminy, ktorý roky posúvam ďalej. Dnes ich pečiem v Bratislave a stále hľadám nové chute.
Dobrý pagáč nemusí byť zložitý. Musí byť jednoducho dobrý.
Petronela Kempová, zakladateľka a pekárka
Žiadny lis, žiadna forma. Cesto prekladám trikrát a každý pagáč vykrajujem ručne, preto nie sú dva úplne rovnaké. Jeden je vyšší, iný sa v rúre vyvalí na bok. Presne ako doma, keď pečie mama. Je to znak, že ich robia ruky, nie stroj.
Pečiem tak, ako by som piekla pre seba, z kvalitných surovín. Škvarky mám napríklad z domácej výroby z Banskej Štiavnice. A nešetrím nimi: v oškvarkových je poriadne veľa škvariek a v čokoládových čokoládu hľadať nemusíte, je jej tam dosť.
Zemiakové pagáče boli prvé, ktoré som začala piecť. Zo zemiakového cesta dnes pečiem všetky moje príchute, slané aj sladké. Tretinu cesta tvoria zemiaky a celkovo je v ňom menej múky ako v klasických pagáčoch, preto ostanú mäkké a vláčne tri dni bez konzervantov.
Všetko pečiem z jedného cesta — mení sa len to, čo dám medzi vrstvy. V prevádzke nájdete klasické pagáče po 60 g. Mini pagáče po 30 g ako jednohubky pečiem len do boxov na akcie.
Cez web prijímam objednávky v boxoch, od 20 kusov — druhy si do boxu zložíte podľa seba. Vyberáte si aj veľkosť: 60 g je klasická veľkosť ako obložený chlebíček, 30 g je mini pagáč ako jednohubka na coffee break a rauty — ten v prevádzke nekúpite, pečiem ho len do boxov. Počet ľudí platí pre celý box. Chcete najprv ochutnať jeden či dva? Po otvorení v novembri príďte do Novej tržnice na Trnavskom mýte — pečiem od pondelka do soboty. Otvoriť v Google Mapách →
Mix podľa vás. Akurát na nedeľné popoludnie alebo keď vám príde nečakaná návšteva.
Mix podľa vás. Na oslavu alebo stretnutie po rokoch — postavíte na stôl a už len dopĺňate.
Mix podľa vás. Na firemné raňajky, konferenciu, poradu aj teambuilding.
Ako to funguje: odoslaním e-mailu mi pošlete žiadosť o objednávku. Objednávka je platná až po mojom potvrdení e-mailom — odpoviem do 24 hodín. Ak zvolený termín nebude voľný, navrhnem vám iný. Platíte pri prevzatí kartou alebo v hotovosti. Do otvorenia prevádzky vám objednávku prinesiem na adresu v Bratislave. Rozvoz po Bratislave je zadarmo. Po otvorení v novembri bude prevádzka v Novej tržnici zároveň odberným miestom.
Objednajte si pagáče rovno do mrazničky. Moja rodina to tak robí. Vždy, keď prídem, si vezmú aj 50 kusov, rozdelia ich do sáčkov po 10 ks a zamrazia. Keď príde chuť alebo návšteva, dajú ich do rúry vyhriatej na 210 °C: mini 30 g na 6 minút, klasické 60 g na 8 minút. Majú ich ako čerstvo upečené.
Pagáče na firemné akcie, konferencie, svadby a oslavy v Bratislave. Studená misa vyzerá na fotke pekne. Teplý pagáč zmizne za dvadsať minút a ľudia sa o ňom bavia ešte na druhý deň. Pripravím vám presne toľko, koľko treba, a nachystám to na dohodnutú hodinu.
Nie ste si istí? Príďte ochutnať do tržnice alebo si objednajte rodinný box na skúšku.
Mávate v kancelárii raňajky, kde každý niečo prinesie? Piecť nemusíte, upečiem to za vás. Fixný deň, pripravené na dohodnutú hodinu, faktúra raz mesačne.
Coffee break pre 30 až 300 ľudí. Menovky druhov a zoznam alergénov v tlačenej podobe.
Pagáčová misa alebo košík na stôl namiesto sladkého. Aj ako nočné občerstvenie. Ochutnávka pre dvoch je zdarma priamo v tržnici.
Petronelka, ochutnala som a sú famózne! Pagáčiky prudko miznú. Všetci ochkajú, že sú výborné ❤️
Peti, ďakujeme krásne, pagáčiky mali obrovský úspech, sú fenomenálne 😊
Skúsil som všetky príchute a neviem sa rozhodnúť, ktoré mi chutili najviac. Lepšie som ešte nejedol.
Ďakujem za pagáče, boli perfektné. Čo mi ostalo z oslavy, dala som do mrazničky — a keď príde návšteva, mám napečené 😊
Do otvorenia sa dohodneme individuálne — objednávku vám prinesiem na miesto v Bratislave alebo si po ňu prídete. Po otvorení ma nájdete priamo v tržnici: vchod od električiek. Po vstupe hlavným vchodom sa dajte doprava — na prízemí, zo strany električiek. Zelená, presklená, nedá sa prehliadnuť. Hneď ma uvidíte, ako pečiem.
Hodiny platia od otvorenia v novembri.
| Pondelok | 8:00 – 14:00 |
| Utorok | 8:00 – 14:00 |
| Streda | 8:00 – 14:00 |
| Štvrtok | 8:00 – 14:00 |
| Piatok | 8:00 – 14:00 |
| Sobota | 10:00 – 14:00 |
| Nedeľa | Zatvorené |
Po odoslaní e-mailu vám do 24 hodín odpoviem. Objednávka je platná až po mojom potvrdení. Ak termín nebude voľný, navrhnem vám iný.
Do otvorenia prevádzky v novembri vám ju prinesiem na adresu v Bratislave (doprava v rámci Bratislavy je zadarmo) alebo si po ňu prídete, presný čas si dohodneme e-mailom. Od otvorenia bude odberným miestom moja prevádzka v Novej tržnici na Trnavskom mýte.
Pri prevzatí kartou alebo v hotovosti. Pri cateringu a firemných objednávkach vystavím faktúru.
Áno, prosím najneskôr 48 hodín pred vyzdvihnutím alebo doručením. Pagáče pečiem čerstvé na vašu objednávku.
Tri dni pri izbovej teplote, ak ich správne uskladníte. Doma ich z papierového boxu preložte do uzatvoreného plastového sáčka alebo dózy, aby nevysychali, a nechajte ich mimo slnka a tepla. Do chladničky ich nedávajte, tam tvrdnú rýchlejšie.
Ak si ich preberiete večer a jesť ich budete až ráno alebo ich máte ráno a oslava je až večer, uskladnite ich presne takto. Ak ich chcete mať dlhšie, zamrazte ich a pred podávaním ich dajte zamrazené do rozohriatej rúry na 210 °C: mini 30 g na 6 minút, klasické 60 g na 8 minút.
Áno, a oplatí sa to. Pokojne si objednajte viac kusov len tak domov do mrazničky. Rozdeľte ich do sáčkov, napríklad po 10 ks, a keď príde chuť alebo návšteva, dajte ich zamrazené do rúry vyhriatej na 210 °C: mini 30 g na 6 minút, klasické 60 g na 8 minút. Sú ako čerstvo upečené.
Zatiaľ nie. V dielni pracujem s pšeničnou múkou a neviem zaručiť oddelenú prípravu bez lepku.
Áno. Na svadobný stôl či raut sa hodia mini pagáčiky po 30 g ako jednohubky. Napíšte mi počet ľudí a termín — ozvem sa s cenou a s tým, koľko kusov reálne treba. Objednávku prijímam 48 hodín vopred, pri viac ako 300 kusoch päť dní.
Áno. Zaradím vás do pečenia tak, aby bola objednávka pripravená na dohodnutú hodinu.
Áno, so 14-dňovou splatnosťou. Pri pravidelných odberoch posielam mesačný súhrn.
Pri svadbách a odberoch nad 200 kusov áno — a zdarma.
Daj si čas s. r. o., IČO 56101449, prevádzka Pagatche, Nová tržnica, Šancová 112, 831 04 Bratislava. Kontakt: petronela@pagatche.sk, 0905 878 742.
Keď si u mňa objednáte, potrebujem meno, telefónne číslo alebo e-mail, prípadne fakturačné údaje firmy. Používam ich len na to, aby som sa s vami dohodla na objednávke, pripravila ju a vystavila doklad. Spracúvam ich na základe plnenia zmluvy a zákonných povinností pri účtovníctve.
Správy k objednávkam mažem, keď už nie sú potrebné. Faktúry a účtovné doklady musím zo zákona uchovávať desať rokov.
Účtovníčke, ktorá mi vedie účtovníctvo. Nikomu inému údaje neodovzdávam a nepredávam ich.
Nemá objednávkový formulár, nemeria návštevnosť a neukladá cookies na sledovanie. Ak sa vám v sekcii Kde ma nájdete načíta mapa, prichádza zo servera Google podľa ich vlastných pravidiel.
Môžete ma požiadať o prístup k svojim údajom, o ich opravu alebo vymazanie, prípadne namietať proti spracúvaniu. Stačí napísať na petronela@pagatche.sk a ozvem sa do jedného pracovného dňa. Ak by ste neboli spokojní, môžete sa obrátiť na Úrad na ochranu osobných údajov SR.